2025年9月4日，中国发布G/SPS/N/CHN/1344号通报，公布食品添加剂明胶修订草案。负责机构为国家卫健委。草案核心修订内容包括修改原料要求、新增镉和汞的理化指标、新增霉菌和酵母菌的微生物限量、修改菌落总数指标、增加明胶鉴别方法，同时从感官（色泽、状态、气味）、理化（水分≤14.0%、凝冻强度≥50 Bloom g 等）、微生物（菌落总数≤1000 CFU/g 等）三方面设定具体要求，并配套附录 A 详细规定各指标的检验方法。