2026年8月24日，阿塞拜疆共和国食品安全局（AQTA）理事会批准发布《引起过敏或不耐受的物质和食品清单》。该清单确定了在食品生产过程中使用并在成品中保留的、可能引起过敏或不耐受的物质和食品。已批准的致敏原清单包括含麸质的谷物、甲壳类动物、鸡蛋、鱼类、花生、大豆、牛奶及乳制品、坚果、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫和亚硫酸盐、苦豆，以及软体动物。根据法律规定，致敏原必须在食品标签上清晰标明。这使消费者在选择产品时能够正确评估其成分，并避免可能对健康造成的风险。

食品中存在致敏原可能不仅与主要原料或成分有关。这些物质可能来自产品制备过程中使用的其他成分，也可能来自在生产过程中接触过敏原的设备和其他设施。因此，从事食品生产和流通的企业主必须准确确定产品中是否存在致敏原，并确保在标签上反映相关信息。相关要求将于2027年1月1日起生效。